Вино, напиток с богатой культурой и долгой историей, всегда имеет много интересных и даже странных терминов, таких как «налог на ангел», «вздох девочки», «Винные слезы», «винные ножки» и так далее. Сегодня мы собираемся поговорить о значении этих терминов и внести свой вклад в разговор на винном столе.
Слезы и ноги - раскрывая содержание алкоголя и сахара
Если вам не нравятся «слезы» вина, то вы также не можете полюбить его «красивые ноги». Слова «ноги» и «слезы» относятся к тому же явлению: отметки вина листья на бокале. Чтобы наблюдать за этими явлениями, вам нужно только дважды встряхнуть бокал вина, вы можете оценить тонкие «ноги» вина. Конечно, при условии, что это имеет.
Слезы (также известные как винные ноги) показывают содержание алкоголя и сахара в вине. Чем больше слез, тем выше содержание алкоголя и сахара в вине. Тем не менее, это не значит, что вы определенно можете почувствовать уровень алкоголя во рту.
Высококачественные вина с ABV выше 14% могут выпустить достаточную кислотность и богатую структуру танина. Это вино не сожжет горло, но будет казаться дополнительным сбалансированным. Тем не менее, стоит отметить, что качество вина прямо не пропорционально содержанию алкоголя в вине.
Кроме того, грязные бокалы вина с пятнами также могут вызвать больше «винных слез» в вине. И наоборот, если в стакане есть остаточное мыло, вино «убежит», не оставив след.
Уровень воды - важный показатель для оценки состояния старого вина
В процессе старения вина, с течением времени, вино естественным образом улетает. Важным показателем для обнаружения старого вина является «уровень заполнения», который относится к наибольшему положению уровня жидкости вина в бутылке. Высота этого положения можно сравнить и измерить с расстояния между уплотнением рта и вина.
Здесь есть еще одна концепция: Ullage. В целом, разрыв относится к разрыву между уровнем воды и пробкой, но он также может представлять собой испарение некоторых старых вин с течением времени (или часть испарения вин, выдержанных в дубовых бочках).
Дефицит обусловлен проницаемостью пробки, которая позволяет входить небольшое количество кислорода, чтобы способствовать созреванию вина. Однако во время продолжительного старения в бутылке некоторые жидкости также испарятся через пробку в течение длительного процесса старения, что приведет к нехватке.
Для вин, подходящих для питья в молодом возрасте, уровень воды имеет мало значения, но для высококачественных зрелых вин уровень воды является важным показателем для оценки состояния вина. Вообще говоря, для того же вина в том же году, чем ниже уровень воды, тем выше степень окисления вина и тем более «старше».
Ангел налог, какой налог?
В течение длительного старения вина уровень воды снизится в определенной степени. Причины этого изменения часто сложны, такие как условие герметизации пробки, температура, когда вино в бутылках и среда хранения.
Что касается такого рода объективных изменений, люди могут слишком любить вино и не хотят верить, что эти драгоценные капли вина исчезли без следа, но они предпочитают поверить, что это потому, что ангелы также очарованы этим прекрасным вином в мире. Приведите, пробирайтесь к миру, чтобы выпить вино. Следовательно, старое прекрасное вино всегда будет иметь определенную степень нехватки, что приведет к снижению уровня воды.
И это тот налог, который ангелы, которым дали миссию Богом, приходят в мир, чтобы привлечь. Как насчет этого? Сможет ли такая история заставлять вас чувствовать себя красивее, когда вы пьете бокал старого вина? Также больше дорожить вином в бокале.
Девочка вздох
Шампанское часто является вином, чтобы отпраздновать победу, поэтому его часто ошибается за то, что шампанское открывается, как победивший гоночный автомобиль, с парящимся пробкой и переполненным вином. На самом деле, лучшие сомелье часто открывают шампанское, не издавая никакого звука, нужно только услышать, как поднимается звук пузыри, которые люди шампанского называют «вздохнувшей девушкой».
Согласно Legend, происхождение «Maiden's Shaight» связано с Марией Антуанеттой, королевой короля Людовика XVI Франции. Мэри, которая все еще была молодой девушкой, отправилась в Париж с шампанским, чтобы жениться на царе. Когда она покинула свой родной город, она открыла бутылку шампанского с «ударом» и была очень взволнована. Позже ситуация изменилась. Во время французской революции королева Мари была арестована, когда она бежала в The Arc de Triomphe. Столкнувшись с Аркой Триомфой, королева Мария была тронута и снова открыла шампанское, но то, что люди слышали, вздохнули от королевы Марии.
С тех пор более 200 лет, в дополнение к грандиозным праздникам, район шампанского обычно не издает звука при открытии шампанского. Когда люди откручивают кепку и издают звук «шипение», они говорят, что это вздох королевы Марии.
Итак, в следующий раз, когда вы откроете шампанское, не забудьте обратить внимание на вздохи Girlie Girls.
Время публикации: сентябрь-02-2022