Чтобы понять виски, вы должны знать, какие бочки используются, потому что большая часть вкуса виски исходит из деревянных бочек. Если использовать аналогию, виски — это чай, а деревянные бочки — чайные пакетики. Виски, как и ром, — это дух Тьмы. Изначально все дистиллированные спиртные напитки после перегонки почти прозрачны. Причина, по которой их называют «Темным духом», заключается в том, что они извлекают вкус и цвет из деревянной бочки. Чтобы разобраться в его вкусовом стиле, вы можете выбрать вино, которое подойдет именно вам. На этот раз обычных людей также легко запутать в разнице между виски и бренди. Не говорите, что не поняли после прочтения!
Иногда, когда я прихожу в винный магазин, будь то легкий напиток или бесплатный напиток, и хочу заказать спиртные напитки, я не знаю, как выбрать виски и бренди, хочу ли я черную карту или Реми. Не говоря уже о марке, оба спирта дистиллированы крепостью более 40 градусов. На самом деле, виски и бренди также легко отличить по вкусовым рецепторам. Вообще говоря, аромат и вкус бренди могут быть более сильными и сладкими из-за использования различных материалов для заваривания.
Виски
В виски используются такие зерна, как солод, ячмень, пшеница, рожь и кукуруза, а в бренди — фрукты, в основном виноград. Большинство виски выдерживается в деревянных бочках, но бренди не обязательно. Если вы были во французском винодельческом регионе, то в некоторых регионах, богатых яблоками и грушами, есть бренди. Их нельзя выдерживать в деревянных бочках, поэтому цвет прозрачный. На этот раз я в основном говорю о бренди, который будет выдерживаться в деревянных бочках и вариться из винограда. Поскольку бренди варится с фруктами, бренди будет немного более фруктовым и сладким, чем виски.
Существуют различия в процессе дистилляции. Для производства виски используются только перегонные кубы или непрерывные перегонные кубы. У первого более сильный вкус, второй больше подходит для массового производства, но вкус легко потерять; в то время как бренди использует древнюю перегонку в шарантских котлах. Французский (дистилляция Шаранта), вкус также относительно сильный, Шаранта — французская провинция, где расположена область Коньяка (Коньяка), а бренди, произведенный в легальной зоне производства Коньяка, может называться Коньяк (Коньяк), причина эквивалентна шампанскому.
Последнее — ствол и год. Говорят, что более 70% вкуса виски исходит из бочек, в то время как различные бочки, используемые для виски в Шотландии, такие как бочки из-под бурбона и хереса, представляют собой использованные старые бочки (для виски в США используются совершенно новые бочки). ) дубовые бочки), поэтому оно наследует вкус вина, в котором оно было упаковано. Что касается бренди, особенно коньяка, то влияние дубовых бочек также является главным приоритетом. В конце концов, вкус и цвет исходят от бочек, а роль бочек подобна чайному пакетику. Более того, Коньяк оговаривает, что сырьем, используемым в бочках, должен быть дуб возрастом от 125 до 200 лет. Для выдержки коньяка в дубовых бочках можно использовать только два французских дуба — Quercus pedunculata и Quercus sessiliflora. Большая часть бочек изготовлена вручную, поэтому по стоимости коньяк дороже виски.
В процессе старения есть приобретения и потери. В виски есть «Доля ангела» для испарения вина, а в коньяке — «La Part des Anges» почти с таким же значением. Что касается возраста, шотландское законодательство предусматривает, что виски может называться после выдержки более трех лет в дубовых бочках. Предпочитаю иметь пометку «NAS» (без указания возраста).
Что касается Коньяка, то здесь год отмечать не нужно. Вместо этого он отмечен VS, VSOP и XO. VS означает 2 года в деревянных бочках, VSOP – от 3 до 6 лет, XO – не менее 6 лет. Другими словами, с точки зрения коммерческих и нормативных ограничений, возможно, что виски с отмеченным годом, как правило, будет выдерживаться дольше, чем коньяк. В конце концов, 12-летний виски теперь рассматривается любителями как обычный напиток, так как же 6-летний коньяк может считаться напитком? иметь значение. Однако некоторые французские виноделы считают, что коньяк может достичь своего пика после 35–40 лет выдержки в бочках, поэтому знаменитый коньяк держит этот уровень большую часть лет.
Время публикации: 01 ноября 2022 г.