Все мы знаем, что вино делается из винограда, но почему в вине мы можем ощутить вкус других фруктов, таких как вишня, груша и маракуйя?Некоторые вина также могут пахнуть маслянистым, дымным и фиолетовым.Откуда берутся эти вкусы?Какие ароматы вина наиболее распространены?
Источник аромата вина
Если у вас есть возможность посетить виноградник, обязательно попробуйте винный виноград. Вы обнаружите, что вкусы винограда и вина очень разные, например, вкус свежего винограда Шардоне и вкус вина Шардоне очень разные. разные, потому что вина Шардоне, как правило, имеют вкус яблока, лимона и масла, так почему?
Ученые установили, что аромат вина образуется в процессе брожения, а при комнатной температуре спирт представляет собой летучий газ.В процессе испарения он будет попадать к вашему носу с ароматами, которые менее плотны, чем воздух, поэтому мы можем его почувствовать.Почти каждое вино имеет множество ароматов, и различные ароматы уравновешивают друг друга, тем самым влияя на вкус всего вина.
Фруктовый аромат красного вина
Вкус красного вина можно условно разделить на две категории: вкус красных фруктов и вкус черных фруктов.Знание того, как различать разные типы ароматов, полезно для слепой дегустации и выбора любимого типа вина.
В целом, полнотелые, темные красные вина имеют аромат черных фруктов;в то время как более легкие и светлые красные вина имеют аромат красных фруктов.Есть исключения, такие как Ламбруско, который обычно светлый и более светлый по цвету, но по вкусу напоминает чернику, которая обычно имеет темный фруктовый вкус.
Фруктовые ароматы белого вина
Вкус Чем больше мы приобретаем опыта дегустации вин, тем больше мы обнаруживаем влияние терруара на вкус вина.Например, хотя в аромате вин Шенен Блан обычно преобладают ароматы яблока и лимона, по сравнению с Шенен Блан в Анжу в долине Луары во Франции и Шенен Блан в Южной Африке, из-за климата в жару виноград сорта Шенен Блан более спелые и сочные, поэтому производимые вина имеют более зрелый аромат.
В следующий раз, когда вы будете пить белое вино, вы можете обратить особое внимание на его аромат и вкус, а также угадать спелость винограда. Белое вино в основном делится на два типа: со вкусом древесных фруктов и со вкусом цитрусовых.
Есть также несколько красных купажей с ароматами как черных, так и красных фруктов, например, Гренаш-Сира-Му из Кот-дю-Рон во Франции. Типичным примером является бленд Мурведр (GSM), в котором виноград Гренаш привносит мягкие ароматы красных фруктов. к вину;Сира и Мурведр привносят ароматы черных фруктов.
Факторы, влияющие на восприятие аромата людьми
На тысячу читателей тысяча Гамлетов, и почти у всех разная чувствительность к аромату, поэтому есть некоторые различия в сделанных выводах.Например, одному человеку может показаться, что аромат этого вина похож на грушу, а другому - оно считается похожим на нектарин, но у всех одинаковый взгляд на макроклассификацию аромата, который относится к аромату фрукты и фрукты;в то же время на наше восприятие аромата также влияет окружающая среда, например, когда мы освещаем ароматерапию в комнате.Пьем в номере, через несколько минут аромат вина накрывается, мы можем почувствовать только аромат ароматерапии.
Время публикации: 17 октября 2022 г.