Мы все знаем, что вино сделано из винограда, но почему мы можем попробовать другие фрукты, такие как вишня, груши и маракуйя в вине? Некоторые вина также могут чувствовать запах маслянистых, дымных и фиолетовых. Откуда эти ароматы? Какие наиболее распространенные ароматы в вине?
Источник аромата вина
Если у вас есть возможность посетить виноградник, обязательно попробовать винный виноград, вы обнаружите, что ароматы винограда и вина очень разные, такие как вкус свежего винограда Шарноне и вкус вина Шардоне, сильно отличаются, потому что вина Шардоне имеют тенденцию иметь яблочные, лимонные и масла, так что?
Ученые обнаружили, что аромат вина производится во время процесса ферментации, а при комнатной температуре алкоголь представляет собой летучий газ. Во время процесса улетания он будет плавать на ваш нос с ароматами, которые менее плотны, чем воздух, поэтому мы можем запах. Почти каждое вино имеет множество ароматов, и различные ароматы уравновешивают друг друга, тем самым влияя на вкус всего вина.
Фруктовые ароматы красного вина
Вкус красного вина может быть грубо разделен на 2 категории, аромат красных фруктов и черный фруктовый вкус. Знание того, как различать различные типы ароматов, полезно для слепой дегустации и выбора вашего любимого вина.
В целом, насыщенные красные вина с темным цветом имеют ароматы черных фруктов; В то время как более светлые, более светлые красные вина имеют красные фруктовые ароматы. Существуют исключения, такие как Lambrusco, который обычно имеет светло-телище и светлее, но на вкус как черника, которые обычно представляют собой вкусы темных фруктов.
Фруктовые ароматы в белом вине
Чем аромат больше мы получаем опыт в дегустации вин, тем больше мы обнаруживаем влияние терруара на вкус вина. Например, хотя в аромате вин Ченина Блан, как правило, преобладают ароматы яблони и лимона, по сравнению с Ченином Бланком в Анжу в долине Луары во Франции и Ченине Блан в Южной Африке из -за климата в жаре, виноград Ченин Блан - более зрелые и сочные, поэтому производимые вина имеют более зрелый арамар.
В следующий раз, когда вы пьете белое вино, вы сможете уделять особое внимание его аромату и вкусу и угадать о зрелости винограда. F Белое вино в основном разделено на два типа: аромат фруктов деревьев и вкус цитрусовых.
Есть также некоторые красные смеси с ароматами как черных, так и красных фруктов, например, Гренаш-Сира-Мус из Cotes du Rhone во Франции Типичным примером является Mourvedre Blend (GSM), в которой виноград Гренаш приносит мягкие красные фрукты в вино; Сира и Мурведр приносят черные ароматы фруктов.
Факторы, которые влияют на восприятие людей ароматом
У тысячи читателей есть тысяча деревьев, и почти каждый обладает другой чувствительностью к аромату, поэтому есть некоторые различия в сделанных выводах. Например, один человек может почувствовать, что аромат этого вина похож на грушу, в то время как другой человек, возможно, считается похожим на нектарин, но каждый имеет одинаковую точку зрения на макро -классификацию аромата, который принадлежит к аромату фруктов и фруктов; В то же время наше восприятие аромата также влияет окружающая среда, например, когда мы освещаем ароматерапию в комнате. Пить в комнате, через несколько минут аромат вина покрыт, мы можем только чувствовать запах ароматерапии
Время сообщения: 17-2022 октября