В изысканно оформленном ресторане западной кухни хорошо одетая пара отложила ножи и вилки, глядя на хорошо одетого, чистого официанта в белых перчатках, медленно открывающего пробку бутылки вина с помощью штопора, для еды. вкусное вино с привлекательными цветами…
Эта сцена выглядит знакомой?Как только элегантная часть открытия бутылки отсутствует, кажется, что настроение всей сцены исчезает.Именно поэтому люди всегда подсознательно чувствуют, что вина с пробковой крышкой зачастую более качественные.Так ли это?Каковы преимущества и недостатки пробковых пробок?
Пробка изготовлена из толстой коры пробкового дуба.Цельную пробку вырезают и перфорируют непосредственно на пробковой доске, чтобы получить цельную пробку, а также сломанную древесину и обломки.Пробка не изготавливается путем разрезания и перфорации всей пробковой доски, ее можно изготовить путем сбора оставшейся пробковой стружки после предыдущей резки, а затем сортировки, склеивания и прессования…
Одним из больших преимуществ пробки является то, что она позволяет небольшому количеству кислорода медленно проникать в винную бутылку, благодаря чему вино приобретает сложный и сбалансированный аромат и вкус, поэтому она очень подходит для вин с потенциалом выдержки.В настоящее время для большинства вин с сильным потенциалом выдержки рекомендуется использовать пробку для запечатывания бутылки.В целом, натуральная пробка — самая ранняя пробка, используемая в качестве пробки для вина, и в настоящее время она является наиболее широко используемой пробкой для вина.
Однако пробки не идеальны и не лишены недостатков, таких как загрязнение пробок ТСА, что является большой проблемой.В некоторых случаях пробка вступает в химическую реакцию с образованием вещества под названием «трихлоранизол (ТСА)».Если вещество ТСА вступает в контакт с вином, возникает очень неприятный запах, немного похожий на запах сырости.Запах тряпки или картона, и избавиться от него невозможно.Американский дегустатор вина однажды так прокомментировал серьезность загрязнения ТСА: «Как только вы почувствуете запах вина, загрязненного ТСА, вы никогда не забудете его на всю оставшуюся жизнь».
Загрязнение пробки ТСА является неизбежным дефектом вина, укупоренного пробкой (хотя его доля невелика, оно все же существует в небольшом количестве);относительно того, почему в пробке имеется это вещество, тоже существуют разные мнения.Считается, что в процессе дезинфекции винная пробка будет содержать некоторые вещества, а затем столкнется с бактериями, грибами и другими веществами, которые объединятся с образованием трихлоранизола (ТХА).
В целом пробки хороши и вредны для упаковки вина.Мы не можем судить о качестве вина по тому, упаковано ли оно пробкой.Вы не узнаете, пока аромат вина не пропитает ваши вкусовые рецепторы.
Время публикации: 28 июня 2022 г.