Трудно предсказать год напитка, но в 2021 году это еще сложнее. Из неопределенности в отношении того, как быстро и широко вакцинировать широкую публику, до вопросов о стимулировании и поддержке баров и ресторанов, необходимо учитывать многие переменные. Однако некоторые вещи кажутся возможными. В «Vinepair Podcast» на этой неделе Адам Титер и Зак Геблан предоставили прогнозы на новый год.
С ростом семейных барменов и заказов дома в течение периода блокировки коктейль-батончики должны будут обеспечить более сложный и привлекательный опыт для привлечения потенциальных пьющих, особенно с непрерывным распространением готовых напитков и готовых напитков. Предоставьте коктейльные продукты. Если общественность, избегая досуга, снова станет безопасным, они могут стекаться к традиционным направлениям винного туризма, таких как долина Напа во второй половине 2021 года. Сможет ли индустрия с тяжелой туристической деятельностью справиться с этим притоком бизнеса? Это прогнозы, обсуждаемые в эпизоде этой недели.
Z: Я знаю. Это странная временная деформация, потому что неудивительно, что мы записываем это время до канун Нового года. В будущем все будут слушать. Это часто бывает, но, как отмечало большинство людей, это в конце года. Мы достигнем нашего прогноза через минуту, но, мальчик, я с нетерпением ждал, чтобы весь 2020 год не будет 2020 год. Я не думаю, что был так же взволнован, как и сейчас в прошлом году.
Ответ: Я думаю, что это относится к большинству людей. Прежде чем мы попадем в трейлер, пожалуйста, послушайте отзывы сегодняшнего спонсора. Планируете ли вы сократить калории и содержание алкоголя, но все же хотите насладиться восхитительным бокалом вина? Мне абсолютно нужно уменьшить калории. Тело и разум вино - идеальное решение для вас. Эти низкокалорийные, низкоалкогольные вина потребляют только 90 калорий на порцию, и являются веганскими, безглютеновыми, не ГМО продуктами, и изготавливаются без добавления сахара. С разумом и телом вы можете пить, не жертвуя. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, посетите MindandBodyWines.com. И теперь, Зак, мы думаем о том, что произойдет в 2021 году, а затем введем его, вы хотите подумать о чем -либо с 2020 года, что абсолютно вкусно? Вы столкнулись с чем -то вроде «Человек, я очень рад, что съел эту штуку»?
Z: Ну, мы все добавили наш любимый напиток в 2020 году в последнем эпизоде. Так что, если вы пропустили это, пожалуйста, послушайте. Адам и я суммировали то, что произошло, но в конце концов мы получили всех в команде Vinepair, включая вас и меня, которые упомянули один или два любимых напитка года. Итак, это интересно. Если вы хотите больше, вы можете слушать это. Но на прошлой неделе это было интересно, и я бы звучал немного как ты. Хотя, очевидно, это вино, которое нам обоим нравится. Но я многое делал на этом подкасте, как и вы много, в ту ночь я открыл очень хорошую бутылку Barolo от продюсера Marengo, и мне очень нравится бутылка от виноградников Bricco Delle Viole. Очевидно, что это одна из вещей, которые я пью так много разных вин. Вы услышите некоторые из них в подкастах, но все они, но Бароло всегда был одним из моих любимых, и я всегда считаю, что это будет одним из моих любимых. Затем я возвращаюсь к нему время от времени. Моя жена тоже фанатика. Это все, что я хочу для бутылки бароло. Он имеет танины и кислотность, ожидаемые Nebbiolo, но он богат ароматом и имеет много фиолетовых цветов, поэтому он имеет название виноградников и дымного вкуса, и это восхитительно. Мы сделаем прогнозы за одну минуту, но это напоминает нам: «О, да, это один из лучших вин в мире, и это имеет смысл».
A: Да, приятель. Итак, я выпил немного бароло. Но есть что -то, что я никогда не делал раньше, и понял, что это на самом деле намного проще, чем я думал, и это бумажные самолеты. Поэтому я сделал бумажные самолеты на одну ночь, и они были восхитительны. Я имею в виду, у меня нет аперола, поэтому я использовал Select. Так что гораздо более темнее красное. Поэтому «бумажный самолет» фактически излучает гораздо более темный красный. Но мне на самом деле это очень нравится, это действительно здорово. Наоми подумала: «Вау, это кажется праздничной темой». Это был просто малиновый коктейль. И это действительно вкусно, я забыл его вкус. Это один из коктейлей, которые я хочу заказать, но я никогда не делаю это дома, главным образом потому, что я обычно говорю что -то вроде: «О, у меня нет Амаро, и у меня нет нонино. Я просто хочу использовать другой Амаро ». Опять же, это работает хорошо. Я очень рекомендую это людям. Затем я также сделал еще один коктейль, который мне также понравился во время перерыва, «Последние слова». Это еще один очень вкусный коктейль. Опять же, это похоже на: «Почему у меня есть Мараскино Мараскино? Почему у меня зеленый желто-зеленый? Думаю, я выясню. Мне нравятся оба. Они прекрасно провели время во время праздников. Теперь мы вступаем в 2021 год, может быть, мне не нужно пить все время. У меня уже есть катая мельница, и я делал это все время. Как я уже говорил, я обычно беру два -три выходных, не выпивая алкоголь в неделю. Затем, в другие дни недели, я выпью, а затем в пятницу и субботу мы выпьем бутылку вина или что -то в этом роде. Я не думаю, что я пил в течение нескольких недель. Это многое. Я говорю о том, что я не думаю, что сухость в январе этого года будет иметь большое значение. Я до сих пор так не думаю. Я думаю, что готов восстановить какую -то форму.
Z: Я думаю, что это хороший переход к прогнозу, который мы собираемся сделать. Поскольку вы упомянули, что январь сухой, я думаю, что вы правы. Я думаю, что мы в это очень странное время. правильный? Особенно в первой половине 2021 года, с одной стороны, есть настоящие признаки надежды. Люди вакцинируют. Похоже, что к концу 2021 года, когда мы с вами проводем обзор на конец года и прогнозируйте на 2022 год, жизнь может быть больше похожа на 2019 год, чем в 2020 году. Для большинства из нас еще предстоит пойти. Особенно те, кто не является передовым, и людьми высокого риска. Любой из нас может потребоваться несколько месяцев, чтобы быть привитым. Поэтому многие из моих прогнозов могут разделить доход 2021 года вдвое. Но я хочу начать с тем, которые, я думаю, связаны с коктейлями, о которых вы говорите. Другими словами, я думаю, что когда люди выходят на пить, как мы говорили на прошлой неделе, я думаю, что успешные бары и коктейль -бары - это бары и коктейль -бары, которые обеспечивают опыт, который вы не можете повторить дома. , Если только вы не навязчивая идея. Итак, Тики, я думаю, что эти места делают настоящие коктейли. Могу поспорить, что после создания «бумажного самолета» и «Последних слов» дома вы скажете: «Хочу ли я потратить 18 долларов на это в баре, или я хочу потратить 18 долларов на что -то стоимость 180 000 юаней? Попробую дома? » Поэтому я думаю, что для публики выпить коктейль эти девять месяцев, десять месяцев, одиннадцать месяцев, плюс больше времени до открытия бара, будут люди, чтобы выяснить Манхэттен, выяснить старомодные, они придумали мартини, будь то классические коктейли или негрони и так далее. Я просто думаю, что если вы хотите стать коктейль -баром в 2021 году, вы должны избавиться от сердца людей так же, как и десять лет назад. В то время коктейльные бары ручной работы действительно были на подъеме. Я думаю, что именно здесь мы хотим видеть, как люди обращают внимание, потому что они хотят, чтобы они не могут сделать дома, и они хотят показать, верно? Я думаю, что мы увидим линг обратно. Это то, что я хочу сказать.
Ответ: я так думаю. Я буду использовать это в качестве основы, потому что я думаю, что это полная идея. Поэтому я думаю, что есть две вещи: во -первых, вы на 100% правильные. Во-вторых, еще одна причина в том, что мы увидим RTS или RTD, но вы хотите сказать, что готовые к употреблению напитки станут популярными в 2021 году. Бренд ремесленника, который занимался. Но я говорю о бакарди, диагене и коричневых форманах в мире. Их бренды будут связаны с Мартини, Манхэттеном и Манхэттеном. Это будет во всем магазине Spirit. Опять же, если вы не хотите делать это дома, теперь вы сможете купить его для большинства людей. Это очень крепкая версия того же коктейля, которая может быть упакован в коробку, в бутылке и съеденную одновременно. И вы не будете тратить на это те же деньги. Это стоит дороже, чтобы выпить такое же вино. правильный? Если внезапно, и у меня нет никакой информации, чтобы поддержать эту операцию, то, кстати, скажем, если чайник внезапно начинает розливать мартинис, Tanqueray делает то же самое. Мы уже знаем, что Tanqueray вышел с джином и добавками этим летом, верно? Почему вы платите, когда утроите цену? ты не. Или другие бары, которые, я думаю, будут успешными, будут бары, где люди хорошо проводят время, верно? Как мы даже сказали, эти бары очень хорошо сочетаются с замороженными напитками этого лета, маргаритами, джином и тониками, водкой газировкой, ромом и корой. Там будут эти бары, и будет очень весело. Тогда есть серьезный коктейль -бар, где вы готовы потратить от 18 до 20 долларов за коктейль. Тем не менее, я не думаю, что кто-то больше потратит 16 долларов на старомодные идеи. Если только он не находится в месте, которое не существовало как бар в первую очередь. Так я имею в виду рестораны, верно? Ваша ситуация: «Ну, я уже здесь. И я хочу использовать старомодную еду во время ожидания моего стола или когда я начинаю еду. Поэтому я заказал один, потому что это коктейль, и мне это очень нравится ». Но если вы хотите пойти в коктейль -бар специально, чтобы пойти в коктейль -бар, я думаю, что вы абсолютно правы. Потому что, когда мы можем действительно широко использовать RTD и RTS, многие коктейли станут легче наслаждаться дома.
Z: Я действительно хочу знать, Адам, это то, о чем я думал, когда ты говорил, а не о том, о чем я действительно думал. Но я хочу знать, даже в ситуации, которую вы описываете, в ресторане я также хочу знать, сколько ресторанов, и у меня есть некоторые идеи о ресторанах, которые я собираюсь, и сколько из них действительно действительно нужны специальные услуги. Бармен? Если вы можете получить высококачественный RTS или RTD-коктейль, как в обычном близлежащем ресторане, вы действительно хотите заплатить кому-то, чтобы сделать Манхэттен? Вылейте его на лед или что -нибудь еще. Вы можете положить бутылку предварительно смешанного мартини в холодильник, налить ее в стакан мартини, украсить и есть. И вам не нужно платить, чтобы помешать коктейлю. Я не уверен, что это будет приемлемо для людей. Но по мере того, как эти продукты становятся все более распространенными, я думаю, что это произойдет. Честно говоря, есть много коктейлей, и я даже не думаю, что это плохо. Некоторые люди думают, что некоторые из меня будут разочарованы отсутствием барменов в ресторанах и барах, потому что некоторые люди думают, что для нас хорошо иметь работу, которую люди могут выполнять, потому что особенно в этой стране, наше общество по -прежнему требует, чтобы у вас была работа. Для большинства людей работа должна быть частью общества любым значимым образом. Я действительно думаю, что вы увидите много этих позиций в ресторанах и барах, а затем скажите: «Ну, если я смогу заплатить в основном такую же затраты за предварительно смешанный мартини, если мои расходы на полив одинаковы, что я не должен платить другим». Для меня, если вы ресторан, это очень сложное предложение. И я уверен, что крупные компании захотят в определенной степени субсидировать эту стоимость, чтобы эти продукты не только вошли в винные магазины и продуктовые магазины, но и в ресторанах и барах.
Ответ: сто процентов. Поэтому я думаю, что мы увидим еще одну важную тенденцию в этом году, и это скорее предсказанная тенденция, потому что глобальное возвращение к нормальному. Я имею в виду, я думаю, что мы увидим много стран, и, кстати, мы случайно запустили нашу собственную вакцину здесь и поймем, как работает эта вакцина. Перейдите в другие страны с различными организационными системами, верно? Я думаю, что нам потребуется больше времени, чтобы запустить нашу версию вакцины, чем запустить вакцину, которая может быть произведена в Италии или Германии, например. Мы можем начать видеть, как эти страны возвращаются к нормальной жизни. Для тех, кто обменивает людей, которые слушают эти большие конференции, в этом году может быть виниталия, верно? Я имею в виду, я слышал, что это может произойти этим летом, верно? Там может не быть много американцев, посещающих. Но может быть много людей из Европы, потому что все они получают вакцину быстрее нас. В этом году может быть Prowein. Там могут быть другие версии монастыря бара, верно? Потому что аббатство Бар монастыря в Берлине произошло осенью. правильный? Так что, если все в Германии привиты, это все равно может произойти в этом году, верно? У нас может не быть Бруклинского бара аббатства. Или мы не можем рассказать историю таким же образом, в зависимости от того, как выглядит развертывание. Итак, я хочу сказать, что я разочаруюсь. Я думаю, что в определенный момент времени выглядит на улицу, то же самое относится и к другим странам, верно? Потому что мы все выясняем это сами. Мы видели это из того, что произошло в 2020 году, первое - то, как каждая страна обрабатывает вирус, верно? Кто бы ни просил маску, кто этого не сделал. Кто блокирует поездку. Кто не будет таким же. Что я хочу сказать, так это то, что я не думаю, что 2021 год будет совершенно нормальным до конца года, который вы упомянули, вероятно, придет Зач. Я думаю, что в то же время будет некоторое разочарование. Некоторые люди говорят: «О, ну, эта гибель и меланхолия, подожди, подожди, подожди». Я не думаю, что это в конечном итоге станет реальностью, но я думаю, что это может показаться несколько месяцев. Когда мы видим, что есть другие страны, где вакцинация быстрее или более тесно организована. А у нас нет, поэтому мы не можем вернуться в норму в ближайшее время.
Z: Конечно. Это интересно, потому что мой список прогнозов связан с этим. Поэтому я хочу сказать, что одна вещь, которую я хочу достичь, это то, что третья четверть и абсолютная четвертая квартал 2021 года станут бегемотами индустрии винного туризма. Мы можем обсудить с другими на разных подкастах и разных измерениях. Но, честно говоря. В течение этого периода времени сильно пострадали различные районы этой страны и различные области общества или пострадали в разной степени. Честно говоря, много людей делают в финансовом отношении хорошо. Они могут работать из дома. Честно говоря, они могут тратить меньше на многих вещей в этом году, чем изначально. Да, они, возможно, вышли и купили гоночную лодку или пелотон, или они заплатили астрономическую цену за бесплатный вес или что -либо, отправленное в их дом. вещь. Но в большинстве случаев большинство из них не путешествуют. Они могут не есть так много. Для многих людей, когда это чувствует себя в безопасности, когда все вновь открывается, я имею в виду Напу, Соному, и, может быть, если погода хорошая, озера пальцев, Вирджиния и Европа тоже. Если люди могут туда безопасно и на законных основаниях, я думаю, что у индустрии туризма будет много путешествий во второй половине года, потому что многие люди упускают этот фактор. Очевидно, что это окажет значительное влияние на туризм, отличный от вина, но это то, о чем мы здесь говорим. Поэтому это будет огромный год. Тем не менее, я думаю, что также станет сложной, так это то, в какой степени страдания и отрасли, даже если они, очевидно, влияют на гостеприимство, туризм и авиации. Смогут ли они удовлетворить это требование? Я думаю, что это еще одна большая проблема.
Ответ: Это будет весело. Это анекдот, авиакомпания еще не опубликовала эту информацию. Я думаю, что третий и четвертый квартал - мудрый выбор. Причина в том, что я думаю, что большинство людей в Соединенных Штатах хотят, чтобы они получили вакцину в июне или июле, верно? Так что это означает вторую половину года, но это действительно так же тяжело, как и сентябрь, октябрь, ноябрь и декабрь того же года. Поэтому я думаю, что за последние четыре месяца этого года, в конце третьей квартала и в начале четвертого квартала люди будут чувствовать, что они действительно в безопасности. И я видел, как много людей, размещенных в Интернете в течение недели, и они пошли дальше и купили билет в то время в следующем году, потому что цена билета сейчас самая низкая. Люди говорят: «Ну, если мне нужно, я собираюсь рисковать. Если мне нужно отменить, я могу купить страховку или возмещение ». Но люди говорят, что они видят, что авиабилеты в туалечнике из Нью-Йорка в Вену во время Рождества очень удобно, всего 400 долларов. Полеты в Рим. Просто никто не путешествует в данный момент, поэтому авиакомпании держат цены на низком уровне. Так что я думаю, что ты прав. Я думаю, что это будет группа людей, которые планируют двигаться вперед и сказать: «Я хочу поймать это». Кто -то сделает хорошую работу и скажет: «Подтягивайте это, мне все равно. К июню, когда я собирался забронировать эту поездку осенью, цена утроилась. Я также должен был заплатить, потому что я был на рынке в 2020 году. Заработал много денег ». И они уходят. Я думаю, что это будет период процветания. Я надеюсь, что эти туристические места готовы к персоналу. Потому что я думаю, что ты прав. Это будет самый большой вопрос, потому что так много мест уволили сотрудников и закончили, готовы ли они? Это тот же человек, который хочет работать на рынке?
Z: Ну, это еще одно большое предсказание моего, или, по крайней мере, что -то, на что стоит обратить внимание в 2021 году. Я думаю, что спрос будет существовать там, там также будет существовать спрос на туризм, и спрос на еду и алкоголь также будет нести человеку в его родном городе или городе. Но я думаю, что это огромный вопрос без ответа. Это должно быть частично разрешено федеральным правительством и правительством штата в некоторой степени. На него также следует ответить люди, такие как вы, и все остальные, когда дело доходит до ресторанов. Когда и бар, эти люди вновь откроются. Где они могут удовлетворить это требование? Потому что спрос будет существовать на 100%. Вторая половина этого года может быть бампер, и это могут быть рестораны и бары. Потому что каждый последний человек устал от неприятностей еды дома и питья дома. Сделайте все возможное, чтобы оценить некоторые из них. Я думаю, что действительно есть некоторые вещи, которые будут продолжать задержать то, о чем мы говорим, и некоторые коктейли станут коктейлями дома, а не коктейлями при выходе на улицу. Но дело в том, что люди захотят сделать ***. Я имею в виду, что мы видим эту ситуацию сейчас, когда большинство людей делают что -то небезопасно, и даже больше, когда люди чувствуют себя безопасно или безопасно это делать. Да, это. Но, конечно, самый большой вопрос заключается в том, являются ли все вновь открытые места, где есть только места с фондами компании? Есть ли за ней огромная многонациональная компания? Я не знаю. Честно говоря, это один из самых сложных вопросов, потому что мы все еще в этот период времени, и многие места, где были отменены цитаты, временно закрыты. Эти места официально не объявили, что они будут закрыты, но мы выясняем, предоставило ли федеральное правительство им. Средства, которые помогут небольшим независимым ресторанам и барам вновь открыть, что заставит отдельных операторов платить больше, чем они могут позволить себе в большинстве случаев. Особенно, если у них нет огромных сбережений, это может быть потому, что они пытались пережить ранние стадии пандемии и были сожжены. Я просто не знаю, будут ли эти места вновь открываться, будут ли они вновь открываться, как и раньше, и будут ли они соответствовать духу поддержки, который я и вам обычно хотели поддержать. Это не проблема, которая может быть решена. Огромная сеть ресторанов. Я не знаю, честно говоря, я не знаю. Я надеюсь, что смогу с уверенностью сказать, что могу предсказать, что сообщества, в которых я работал, и небольшие ресторанные компании, которые нам нравятся, вернутся в Интернет. Я думаю, мне придется подождать и посмотреть.
Ответ: Я думаю, что произойдет, мы говорим о открытии, мы увидим самый большой набор новых лиц в гостиничной индустрии за десятилетия, новые деньги и новые имена, потому что барьеры для входа низкие. Структура власти была демонтирована. Нет, верно? Сейчас придет, можете ли вы позволить себе недвижимость и иметь деньги? Как мы уже говорили, некоторые люди являются чемпионами индустрии гостеприимства. Другое поколение, возможно, сохранило и не открывалось, верно? Я думаю, что будет много мест, где мамы и поп -музыку, о которых мы говорим, будут люди, которых мы никогда не видели раньше. Потому что я думаю, что многие люди, которых мы знаем, в беде, много потеряли и, возможно, покинули или покинули город, где мы живем. Может быть, они пойдут, чтобы открыть долину Гудзона или где -то в Пенсильвании или Джерси. Поскольку они хотят остаться рядом с Сиэтлом или остаться рядом с городом для вас, возможно, они пойдут в винный регион или в любое другое место, а затем откроют хороший ресторан, где они могут позволить себе арендную плату. Потому что они закончили городской работой, верно? Потому что они могут быть испорчены арендодателем. Но я думаю, что у многих людей нет такого опыта, потому что, возможно, во время этой пандемии они все еще находятся в финансовой сфере или в области консалтинга, во всяком случае, они проделали хорошую работу, и теперь они хотят что -то поддержать и иметь партнера, который действительно хорош в создании хлеба во время пандемии. Они откроют пекарню вместе. Я имею в виду, кто знает? Но я слышал эти вещи. Я просто думаю, что действительно интересно посмотреть, что произойдет. В последние несколько месяцев самый большой вопрос, о котором мы говорили больше всего, - какова структура этого ресторана? Сколько людей будет работать для каждой работы? Или это будет совершенно новая бизнес -модель, верно? Сколько стоит каждый ресторан, даже случайный общественный ресторан, стоимость, верно? Или вы действительно хороши в покупке вина? Поскольку вы пьете из -за эпидемии, вы можете сделать это самостоятельно. Зачем вам нужно нанять кого -то с определенными сертификатами, верно? Поскольку вы - место, которое открывается только в конце дня, он подает густые суповые гамбургеры, вкусные салаты и даже жареную курицу. Вы знаете, о чем я? Если это то, что вы делаете, Сомма не нужен. Потому что, как вы сказали, люди отчаянно будут просто поесть, включая гамбургеры. Я хочу съесть бургер. Я хочу пойти в переполненный ресторан. Я хочу вино, которое можно заплатить. Я готов к этому, я думаю, что большинство людей могут. Люди сойдут с ума. Я думаю, что это хорошо. Я думаю, что мы собираемся увидеть новую версию «Ревущих двадцатых». Я думаю, что это будет огромный рев, и в 1920 -х годах снова ревут, люди действительно пойдут на вечеринки в ближайшие два года. Опять же, мы рассказали об этой проблеме, но те, кто думает, что мы только что закончили колледж, поженились, и люди, которые вышли после рождения нашего первого ребенка. Со всем этим, люди думают, что они пропустили это, и вы попытаетесь наверстать упущенное. Поэтому я думаю, что это будет означать, что люди будут тратить больше дохода. В долгосрочной перспективе, является ли это хорошей вещью для здоровья и здоровой экономики, может быть, нет. Они могут не сэкономить столько, сколько следовало бы, даже если у них есть эта идея: «Ну, может быть, мне нужен этот фонд дождливого дня». Я просто подумал, что было бы действительно интересно посмотреть, как это выглядит. Но меня волнует то, что я думаю, что вы принесете много новой крови в эту отрасль и людей, которых мы не знаем. Поскольку они есть, они начинают делать коктейли и прочее, а затем говорят: «Я хочу иметь коктейльный бар». Они могут сделать это. Это также означает, что мы собираемся увидеть возвращение наблюдателя Смерти Огре, и будет много мест, где это не сделано, потому что люди, которые их управляют, зеленые. В прошлом месяце многие люди связались со мной, например: «Эй, я думаю об открытии бара, мне понравятся некоторые идеи» или «Эй, я собираюсь открыть этот очень крутой коктейль -бар, я живу в Бруклине». На самом деле, многие люди
Ответ: совсем нет. Я не хочу этого делать. Но я думаю, что на протяжении всей пандемии многие люди думают об этой проблеме, например: «Да, я хорошо поработал. Я также ненавижу свою работу. Так что я хочу это сделать. Это звучит интересно ». «И они не испытывали никакой боли, испытываемая людьми, которые владеют ресторанами из -за этой пандемии, не так ли? Поэтому они будут участвовать непосредственно без участия, и они будут владеть капиталом. Это будет очень интересно.
Z: Конечно. В соответствии с этими взглядами у меня всегда была идея, вы говорили о том, будет ли структура этих ресторанов и баров такой же, как и раньше-я думаю, в то же время вы увидите серьезное снижение в первых двух реальных вещах. Во -первых, я думаю, что культура переломной культуры постепенно исчезает. И я думаю, что во многих местах, которые открывают, не будут сосредоточены на чаевых. И я думаю, что другая вещь, которая изменится, это то, что я думаю, что мы сделаем большую вилку в отрасли между полным обслуживанием и временным обслуживанием или встречным обслуживанием.
Ответ: Вы на 100% правильные. Я должен сказать то же самое. Я знаю, что вы слушали интервью, которое я посетил. Поэтому, когда я переехал из Атланты в Нью -Йорк десять лет назад, многие рестораны использовали Попуну вместо пандемии, верно? Они не случайные. Это не Chipotle. Это повседневные рестораны, предлагающие первоклассные программы напитков и многое другое. Однако все было заказано на стойке. Затем вы садитесь, есть только один бегун. Есть Taqueria del Sol. С Фиго в Атланте много людей. Я всегда шокирован, потому что приезжаю в Нью -Йорк. Здесь есть две вещи: либо сидячий ресторан с серверами, меню и т. Д., Или все, что я хочу стать следующим чипотлом. И я думаю, что средняя земля, на которой Джеймс всегда будет настаивать, будет продолжать существовать. И я думаю, что он останется, верно? Я думаю, что он, по крайней мере, предоставит некоторые услуги, возможно, он может есть в пятницу и субботу вечером или служить на стойке в течение дня. кто знает? Но я думаю, что вы абсолютно правы, во многих местах. Люди пойдут в место, где они могут заказать твердые гамбургеры, но должны сесть и заказать хорошую бутылку вина из списка, а затем доставить его на стол с бургером. Я думаю, что вы совершенно правы. На это действительно весело смотреть.
Z: Я думаю, что это также одна из вещей, которые вы понимаете, что отрасль собирается сбросить, и будет продолжать делать много таких вещей: «Ну, это то, как мы это делали», политики и практики, которые кажутся действительно устаревшими. К сожалению, во всем этом, особенно рабочие, работающие на стойке регистрации, будут проигравшими. Потому что это мой основной источник. Это имеет много преимуществ. Но честная правда в том, что опыт людей любить рестораны связан с обслуживанием. Речь идет о том, чтобы сесть и пригласить кого -то к вашему столу, чтобы дать вам меню или обсудить меню с вами и принять ваш заказ. Это весело. Это будет много ресторанов, которые делают это, но я думаю, что их число уменьшится. Потому что для большинства людей, если вы размещаете заказ на стойку и садитесь, а не сидите за столом и смотрите на меню, большинство ресторанов столовой не существуют. Более того, это позволяет операторам сокращать расходы, что будет огромным, потому что будь то существующее предприятие, которое пытается перезапустить, или какое -то новое предприятие, которое не имеет большого количества финансовой поддержки, у них не будет средств. Я думаю, что вы увидите это снова, и надеюсь, что это не сорняка или техническая проблема, но я думаю, что вы увидите, что многие дистрибьюторы и конвейеры также ведут себя очень плохо. Кстати, кстати, ситуация снизилась, особенно в марте и апреле, когда люди закрыли бизнес и в основном сказали: «Эй, смотри, у меня нет никакого бизнеса. Я не могу заплатить деньги, которые ты мне должен. Я не могу, тебе будет платить за вино, которое вы получили на прошлой неделе ». И во многих местах есть 30-дневная или 60-дневная пункт, поэтому вам не нужно платить, когда вы попадаете в свою дверь. После того, как вы продали значительную сумму, или когда вы получите от нее денежный поток, вы можете заплатить. То же самое относится и к еде и т. Д. Я думаю, что вы увидите множество дистрибьюторов и конвейеров, которые все еще существуют, и могут продавать продуктовые магазины или в случае доставки и вынос и т. Д. Они также останутся осторожными. Все останутся осторожными. Я имею в виду, что в течение некоторого времени было много денег в счетах. Поэтому вы можете снизить затраты на рабочую силу, особенно снижение затрат на рабочую силу в передней части дома. У меня есть последние два прогноза, как счастливый конец и несчастное предсказание. Поэтому я счастлив за большинство из нас, и я думаю, что в первые дни пребывания в должности Байдена будут устранены европейские тарифы на вино и спиртные напитки. Я действительно не думаю, что это настойчивая вещь, значение для кого угодно. Действительно, все уровни каждой отрасли, независимо от того, насколько большие или маленькие, соглашаются навязывать тарифы. В этой стране никто не может извлечь из этого выгоду, а это значит, что я не думаю, что это будет длиться дольше, чем нынешний президент. К сожалению, я думаю, что раньше я был очень оптимистичным, что многие из вещей, которые произошли в этой пандемии, приложат большие усилия, чтобы по-настоящему заставить работу прямого потребителя (особенно транспортировки алкоголя). Я не очень оптимистичен по этому поводу. Я не думаю, что мы увидим серьезные изменения в 2021 году. Это не значит, что мы их никогда не увидим. Тем не менее, я думаю, что одна вещь, которая произошла в пандемии, заключается в том, что власть была более прочно консолидирована во всем мире. Некоторые крупные бренды, потому что они были теми, кто действительно убил его (крупные компании). И я думаю, что они не заинтересованы в изменении вещей. Крупные дистрибьюторы очень заинтересованы в поддержании контроля распределения алкоголя. И я просто не видел достаточно внезапных изменений в 2021 году, я надеюсь, что я ошибаюсь. Я действительно есть, но это мое юридическое предсказание из двух частей.
A: Да. У меня есть еще один прогноз, но я хочу прокомментировать одну вещь, которую вы сказали. Я думаю, что вы правы в DTC. Я думаю, что иногда будет больше людей, чем раньше. Те, кто кричал, что DTC - это будущее и строят следующего великого X, Y или Zi, думают, что это неверно. Это потому, что вы не можете воспроизвести опыт покупок в Интернете. Люди пытались, пока не смогут построить модель, похожую на Пандору или Spotify для алкоголя, что очень сложно, особенно учитывая все различные этикетки. Что это? 130 000 новых вин вышли на рынок в прошлом году, верно? Если вы не можете понять это, только крупные бренды могут сделать это. Большие бренды уже в супермаркетах. Они уже в винном магазине. И я думаю, что большинство потребителей по -прежнему ценят, чтобы войти в магазин, спросить кого -то, и укажите: «Эй, я читал об этом апельсиновом вине на винограде. Вы можете указать на апельсиновое вино в моем магазине? » Потому что они не хотят сидеть и просматривать контент на Wine.com. Не выбирайте на Wine.com, на Wine.com доступны только все оранжевые вина. Они не хотят этого делать. Это пустая трата времени, верно? Несмотря на то, что я так чувствую в отношении одежды, я много занимаюсь покупками онлайн-одежды-я стильный человек, и мне нравится мода, но я хочу вернуться в магазин, потому что я хочу получить людей в магазине, бренды, которые мне нравятся, и нравится «Эй, какая замечательная куртка?» Оставь его в покое. Вместо того, чтобы искать 35 парков, это то, что я делаю сегодня, верно? Выясните, как я провожу зиму. Я просто не хочу этого делать. Я думаю, что это будет микс. Мы что -нибудь получим, но я не думаю, что это достигнет той точки, когда все думают, что это очень честно. И я думаю, что ты там. Поэтому я твердо верю, что в 2021 году произойдет другая вещь. Я думаю, что это заставит многих людей, которые слушают подкасты, особенно тех, кто работает с брендами и т. Д., Я очень счастлив. Я твердо верю, что данные будут продолжать поддерживать рост высокого класса. Потребители продолжают тратить больше денег на покупку вина, пива и спиртных напитков. Мы видели, как это растет в пандемии. Я не думаю, что это изменится. Я думаю, как мы уже говорили, те, кто преуспел в пандемии, будут продолжать преуспеть. Там не будет масштабного спада. У них будут деньги. Они будут искать качественные вина. Они будут искать качественное пиво. Я помню, что в начале пандемии я подумал: «О, 4 пачки действительно дорогого ремесленного пива умрут». Нет, нет, нет. абсолютно нет. Люди покупают их. Я ошибаюсь. Я думаю, что это будет продолжаться очень, очень и очень сильным способом, особенно для людей, которые хотят пойти на вечеринки, праздновать и хорошо провести время. Поэтому, если вы работаете с высококлассными брендами, вы окажетесь в выгодной позиции. Если вы работаете с высококлассными брендами, которые находятся под ценой в 15 долларов и действительно находятся под ценой в 10 долларов, я не думаю, что это будет настолько оптимистично, как и люди, как мы говорили, когда мы говорили с ними в апреле. «Да, это как рецессия 2008 года». Я не думаю, что это будет.
Z: Да, вы правы, потому что эта рецессия даже хуже, чем такой странный раскол. Те, кто планирует провести относительно дорогие вина, в основном не пострадали. Я имею в виду, что в этом есть много вещей, мы увидим в законодательстве, и что произойдет в 2021 году. Я думаю, что в целом вы правы. Я думаю, что неправильная вещь может быть, что мы не правы. Я думаю, что многие люди были не правы в первые дни. Это было в апреле или определенный период в апреле. Всякий раз, когда люди накапливались, это было похоже на: «Я хочу купить кучу дешевого вина». Я думаю, что это также имеет смысл, когда люди думают, что они будут карантин или просто оставаться на месяц, два или три месяца. Когда становится ясно, S ***, для тех, кто знает, как долго эта ситуация продолжается. Люди говорят: «Знаешь? Я хочу выпить что -то, что мне нравится. Я не просто покупал вещи в панике, потому что это была бутылка обычного вина на полку за 11 долларов, когда я оказался в продуктовом магазине. Это было мое единственное, что вы можете найти ». Я думаю, ты прав. Я думаю, что высокий уровень будет продолжаться и будет продолжать существовать и предоставить много возможностей.
A: В начале пандемии все, включая нас, допустили ошибку. Одним из них является то, что мы видели, как произошли все эти массовые увольнения, и мы думаем, что эта ситуация будет продолжаться. Да, они действительно затронуты в известных отраслях, включая нашу любимую отрасль, и этой отрасли понадобится вся наша помощь. В рекламной индустрии я разговариваю с агентствами или консалтингом, финансами и другими отделениями. Они просто используют Covid в качестве оправдания для сокращения и уменьшения жира, верно? Вот что они сделали. Вы услышите от любого экономиста, который изучил эту проблему в последние несколько месяцев, и это в основном вывод, к которому они пришли. Да, все эти отрасли просто используют Covid в качестве оправдания, чтобы буквально сократить лишние быков и сэкономить деньги и в основном стремиться к совершенству, верно? Они не порезались, потому что они кровоточали. И я думаю, что мы увидим, что эта ситуация будет полностью эффективной в 2021 году, когда многие из этих компаний станут совершенно нормальными, и работники, которые не зарабатывают хорошую зарплату, но собираются потратить деньги. Зак, я не могу дождаться, чтобы поговорить о том, что произойдет в 2021 году. Поэтому я думаю, что это будет очень захватывающий год. Я думаю, что случится много крутых вещей. Стоя в переполненном баре, я абсолютно взволнован. Я не знаю вас, но мы периодически предсказывали наши прогнозы в течение последних 30 минут или около того, но мы бросили их некоторым слушателям и спросили их. Вы выбрали одних из лучших слушателей, которые вы отправили вам через запись или в Instagram. Каковы прогнозы этих слушателей наших слушателей, поэтому я позволю вам играть в пакет сейчас.
Z: Сделай это. Привет всем, Зак здесь. Мы услышим некоторые предсказания аудитории через минуту, но я хочу поделиться некоторыми предсказаниями, которые мы получили через Instagram, конечно, на Vinepair, и некоторые интересные прогнозы, которые мне действительно нравятся. Прогноз урожая для фруктовых бренди. Я думаю, что это может быть очень захватывающим. Духи более прозрачные и, следовательно, имеют лучшие этикетки ингредиентов и информацию о питании. Консервированные коктейли с газировкой снова являются призывом высококачественных консервированных коктейлей, и некоторые из вас думают, что это будет большое дело. Год жесткого Сельцера будет больше 2020 года, и я думаю, что если все снова пьют в общественных местах, это может быть так. Замороженные напитки. Я думаю, что у них был хороший урожай в этом году, но я вижу, как они снова взлетают. Некоторые модернизированные модные коктейльные смеси можно использовать для домашней работы, о чем мы с Адамом только что говорили в этом эпизоде. Затем пара людей, которые мне действительно нравятся, - это те, кто говорит о банках шампанского. Я не знаю, в какую сторону пойдет дом шампанского, но вы никогда не узнаете. Тогда кто -то может дать мне трудное время, думая, что мы будем годом сбора урожая для естественного платинового порошка. Поэтому мы получим голоса от аудитории в течение секунды, но спасибо всем за то, что поделились. По мере развития этого года мы с нетерпением ждем ваших мыслей на 2021 год.
Рокфорд: Привет, меня зовут Рокфорд. В 2020 году потребители поняли, как трудно купить вино и отправить его в свой дом по сравнению с продуктами. Таким образом, в 2021 году моя тенденция - это любой шаг, который может упростить этот процесс или ход, который может упростить общие правила, которые мешают нам доставлять вино к вашему дому. Я думаю, что пандемия показала нам необходимость доставки вина. Я видел это в ближайшей группе в Facebook, и когда люди узнали, что полное вино было отправлено в наше сообщество, они разразились приветствиями.
Люси: Эй, персонал Vinepair, это звонок Люси из Лондона. Мой прогноз на 2021 год - Mus Muscadet. В 2020 году мы видим сильный интерес к красным винам Божоле. Я думаю, что 2021 год - год Cru Muscadet. Это удивительное вино, управляемое терруаром. Это хорошо сочетается с едой, без еды, он обладает серьезным потенциалом старения.
МОРГАН: Как дела? Слушатель Vinepair, меня зовут Морган Штутцман (Морган Штутцман), я работаю в семейных поместьях Тринчеро в маркетинге. Я думаю, что в этом году будет год комфорта и здоровья. Я думаю, что сильные селекторы будут продолжать расти, и, поскольку потребители ищут более качественный и различный выбор от традиционных селекторов пива, мы увидим, как в этой категории появляются селекторы на основе вина. Я думаю, что у нас будет все больше и больше интереса к качеству винных продуктов. Новые молодые потребители ищут больше винных продуктов, которые соответствуют их активному образу жизни, не отказываясь от бокала вина в конце дня. Наконец, я думаю, что рынок RTD будет продолжать расти в этом году. Я думаю, что Маргарита будет продолжать использовать опыт выхода дома. И с приходом этого года люди, скорее всего, соберутся вместе, я думаю, что классические коктейли большего размера станут популярным выбором для приемов.
Z: Да. У нас есть умные слушатели. Ну, на самом деле, умный и умный. Некоторым нравится «подкаст Vinepair», получивший нового хозяина », но мы не будем играть в него.
A: Так что мы не будем играть в них, давай. Но Зак, давайте настойчиво до 2021 года. Не могу дождаться, чтобы поговорить больше.
Большое спасибо за прослушивание подкаста Vinepair. Если вам нравится слушать нас каждую неделю, пожалуйста, оставьте нам отзыв или рейтинг на iTunes, Spotify или везде, где вы получаете подкаст. Это действительно помогает другим людям открыть для себя шоу. Теперь я совместно продюсировал Vinepair с Заком Геблялем. Он также смешал и отредактировал его. Да, Зак, мы знаем, что ты много делаешь. Я также хотел бы поблагодарить всю команду Vinepair, включая моего соучредителя Джоша и нашего помощника редактора Cat. Большое спасибо за прослушивание. Увидимся на следующей неделе.
Эта история является частью VP Pro, нашей бесплатной контент -платформы и информационной рассылки для индустрии напитков, охватывающей вино, пиво, спиртные напитки и другие продукты. Зарегистрируйте VP Pro сейчас!
Пост времени: марта 15-2021