Вот что я чувствую, когда впервые встречаю вино!
Все равно, я так устал…
Но чем дольше ты пьешь, тем больше у тебя опыта
Вы обнаружите, что вкусовые рецепторы — действительно волшебная структура.
Вино уже не то, что раньше
Но разнообразие вкусов!
Поэтому дело не в том, что вина, которые вы пьете, все одинаковые, а в том, что вы сначала недостаточно знали о винах и не овладели некоторыми профессиональными методами их дегустации.Конечно, пить вино – дело легкое и комфортное, не обязательно постоянно занимать профессиональные выставочные звания, но как ощутить разнообразные вкусы вина?
Попробуйте разные страны, регионы и сорта. Все знают, что Каберне Совиньон — самый известный сорт красного винограда, но у него очень много стилей.Каберне Совиньон в Бордо Медок крепкий и насыщенный, но его обычно смешивают с Мерло, который также сохраняет мягкий вкус и не содержит слишком много алкоголя.Каберне Совиньон из долины Напа крепкий, темный по цвету и с высоким содержанием алкоголя.Каберне Совиньон из чилийской долины Майпо фруктовый, чистый и сочный.Таким образом, производственные площади разных терруаров создают разные индивидуальности Каберне Совиньон, и вы можете отличить их, попробовав и потренировав свои вкусовые рецепторы.
Полнотелые и полнотелые вина со сладким, не слишком кислым или вяжущим послевкусием пользуются наибольшей популярностью у новых друзей, поэтому хорошим выбором будут Гренаш, Мерло, Темпранильо и т. д.Но разнообразие может быть более обширным: австралийский Шираз (Шираз), новозеландский Пино Нуар (Пино Нуар), аргентинский Мальбек (Мальбек), южноафриканский Пинотаж (Пинотаж) — все они являются представителями своих собственных вин, если вы пробовали Рислинг. десертное вино, вы также можете попробовать десертное вино Мускат, вы также можете найти большую разницу.
Попробуйте разные сорта вина
В глазах многих людей Бордо Франция является гарантией качества.Однако у Бордо есть оценки.Есть много обычных регионов Бордо, и они очень похожи, но отличаются от вин известных субрегионов, таких как Марго и Пойяк, не говоря уже о Колоннах.Имя класса.Потому что здесь, чем мельче и детальнее наименование, указанное на этикетке, тем обычно вино лучше.
Кроме того, в Италии, Испании, Германии и других странах также существует строгая классификация вин.Хоть стандарты и разные, но все они более высокого качества.Например, несколько дней назад редактор присутствовал на испанском ужине и пил Crianza, Reserva и Gran Reserva из той же винодельни.Законодательный минимальный срок выдержки составляет 2 года, 3 года и 5 лет соответственно.Все 3 вина были перелиты в графин и выдерживались около 2 часов.Больше всего меня удивила Большая коллекция!Во рту сохраняется очень живой фруктовый аромат с мягкими и тонкими танинами, хорошей интенсивностью и балансом.Хорошие вина гораздо хуже, с некоторыми рассеянными фруктовыми ароматами и даже небольшой уксусной ноткой.Послушайте, разные сорта вина различны, и вполне логично, что вы получаете то, за что платите.
Убедитесь, что вино находится в подходящих условиях хранения.
Суть разнообразия вкусов вина заключается в том, что само вино должно быть в нормальном состоянии.Высокая температура – «естественный враг» вина.После жаркого лета бутылка настоящего Лафита (Chateau Lafite Rothschild) может иметь такой же вкус, как поддельный Лафит.Фруктовый аромат исчезает, вкус становится слабее, появляется привкус вареных овощей и горечь.смысл.Так что не позволяйте неподходящим условиям хранения испортить ваше вино!Идеальная температура хранения вина — 10–15 °C, лучшая — 12 °C, лучше всего влажность — 70 %, избегайте солнечного света.
Если вы планируете выпить его в ближайшее время, вы можете положить его в холодильник, но чтобы он не оказался рядом с продуктами с сильным вкусом, такими как чеснок, лук и т. д., вы можете завернуть его в пищевую пленку.Если вы хотите хранить вино в течение длительного времени, лучше поместить его в винный шкаф с постоянной температурой или частный винный погреб.Несмотря на большую стоимость, это более безопасно.
Вино Пейте вино во время питья, чтобы попробовать его самые аутентичные и классические вкусы!Как и люди, вино также проходит различные стадии молодости, развития, зрелости, расцвета и упадка.После выдержки вино вступает в стадию зрелости, и его качество постепенно достигает своего пика и сохраняется в течение определенного периода времени.Этот период времени – его лучший напиток.Ожидать.90% вин в мире не пригодны для выдержки, их можно пить в течение 1-2 лет.Только 4% вин премиум-класса имеют потенциал выдержки 5–10 лет, и очень мало вин высшего качества имеют потенциал выдержки более 10 лет.
Поэтому большинство вин пригодны для питья в течение 1-2 лет.Если вы оставите его слишком надолго, вы не оцените свежий вкус и полноту аромата вина.Даже Лафит может стать уксусным вином.Где классический аромат миндаля и фиалки? Жжет во время питья
Развить правильные навыки дегустации вин.
Красное вино со льдом?Добавить колу?Добавить спрайт?Возможно, когда-то оно было популярно, но в настоящее время этого явления становится все меньше и меньше, что также отражает постепенное повышение уровня дегустации вин потребителей.Что касается того, почему вы думаете, что многие вина одинаковы, то это может быть недостаток навыков дегустации вин.
Дегустируя вино, обратите внимание на «посмотри, понюхай, спроси, нарежь».Перед употреблением обратите внимание на прозрачность цвета вина, немного понюхайте аромат и следите за тем, чтобы вино оставалось во рту в течение 5-8 секунд при питье.Есть большая разница между плохим вином и хорошим вином, которое должно доставлять удовольствие и восхищать.Конечно, требуется много времени, чтобы воспитать вкусовые рецепторы и способность чувствовать вкус, чтобы сформировать собственный набор стандартов.
Сравнительная дегустация
В мире существуют тысячи вин, многие из которых имеют свою уникальную индивидуальность.Разница между новичком и знатоком вина во многом зависит от знаний и накопленного опыта виноделия.Друзья, которые надеются улучшить свои дегустационные способности, могут выбрать один и тот же сорт для дегустации на разных производственных участках.На продвинутом этапе дегустации вин они могут провести вертикальную дегустацию (одно и то же вино из одной винодельни в разные годы) и дегустацию уровня (вина из разных виноделен в один и тот же год), почувствовать влияние выдержки на вина и разные стили. различных виноделен.Обучение и память, напротив, эффект может быть лучше.
Время публикации: 01 сентября 2022 г.