Сегодня редактор расскажет о реальном случае, произошедшем во время праздника Национального дня! Будучи мальчиком, ведущим насыщенную ночную жизнь, редактор, естественно, собирает небольшие собрания каждый день и большие собрания два дня во время Национального дня. Конечно, без вина тоже не обойтись. Когда друзья радостно открыли вино, они вдруг обнаружили, что пробка волосатая (ошарашены)
Это вино еще можно пить? Будет ли оно ядовитым, если я его выпью? Будет ли у меня понос, если я выпью это? Жду онлайн, очень срочно! ! !
Когда у всех запутались сердца, приходите и расскажите друзьям правду!
Прежде всего хочу вам сказать: если вы столкнулись с плесневелой и волосатой винной пробкой, не волнуйтесь и не грустите. Плесень не обязательно означает, что качество вина ухудшилось. Некоторые винодельни даже гордятся тем, что пробка покрывается плесенью! Не расстраивайтесь, даже если обнаружите, что оно действительно испортилось, просто выбросьте его.
С успокоением продолжим анализ конкретной ситуации.
Друг поехал с группой в Италию, а когда вернулся, очень рассердился и пожаловался мне: «Тур-группа — это не вещь. Они отвезли нас в подвал винодельни, чтобы посетить и купить вино. Я увидел, что вино было грязным, а некоторые бутылки заплесневели. Да. Кто-то действительно купил его, во всяком случае, я не покупал бутылку. В следующий раз я не присоединюсь к группе, да!»
Следующий редактор будет использовать оригинальные слова, объясненные ей тогда, и объяснит это всем еще раз.
Всем известно, что идеальная среда для хранения вина — это постоянная температура, постоянная влажность, светонепроницаемость и вентиляция. Вино, которое необходимо запечатать пробкой, необходимо размещать горизонтально или перевернуто, чтобы винная жидкость могла полностью контактировать с пробкой и полностью удерживать пробку. Влажность и герметичность.
Влажность составляет около 70%, что является лучшим состоянием хранения вина. Если он будет слишком влажным, пробка и винная этикетка сгниют; если она слишком сухая, пробка высохнет и потеряет эластичность, и герметично закрыть бутылку будет невозможно. Наиболее подходящая температура для хранения – 10°C-15°C.
Поэтому, когда мы зайдем в винный погреб винодельни, мы обнаружим, что внутри тенисто и прохладно, а стены влажные на ощупь, а из стен некоторых старых винных погребов просачивается вода.
Когда мы обнаруживаем следы плесени на поверхности пробки, наша реакция должна заключаться в том, что бутылка хранилась в относительно влажной среде, а влага в воздухе вызвала появление плесени на поверхности пробки. Заплесневелое состояние — это среда с хорошей влажностью для вина, которая как раз отвечает потребностям хранения вина.
Заплесневелые винные пробки можно разделить на две ситуации: одна - плесень на верхней поверхности пробки; другой покрыт плесенью как на верхней, так и на нижней поверхности пробки.
01
Плесень на верхней поверхности пробки, но не на нижней
Эта ситуация показывает, что среда хранения вина относительно влажная, что также может свидетельствовать со стороны о том, что винная пробка и горлышко бутылки находятся в идеальной гармонии, и в вино не попадает ни плесень, ни кислород.
Это действительно частое явление в винных погребах некоторых старых европейских винодельческих предприятий, особенно в тех старых винах, которые хранились длительное время, в них часто возникает плесень. Как правило, каждые десять-двадцать лет, чтобы предотвратить полное размягчение пробки, на винодельне производится замена пробки в едином порядке.
Поэтому плесневелая пробка не оказывает никакого влияния на качество вина, но иногда является обычным проявлением старого вина или вина высокого качества. Это также может объяснить, почему владельцы виноделен в Германии и Франции гордятся тем, что в винном погребе появилась плесень! Конечно, если покупатель покупает эти вина в винном погребе, винодельня все равно очистит бутылку вина, чтобы проверить, нужно ли ее снова запечатывать, маркирует вино и упаковывает его, прежде чем передать покупателю.
Плесень на верхней и нижней поверхности пробки
Такая ситуация очень редка, потому что мы обычно рекомендуем хранить вино в горизонтальном положении, верно? Особенно это актуально в винном погребе, где больше внимания уделяют укладке вина плашмя или в перевернутом виде, чтобы вино полностью соприкасалось с нижней поверхностью пробки. Плесень как на верхней, так и на нижней поверхности пробки обычно чаще возникает в винах, которые расположены вертикально, если только винодел не сделал это намеренно (Шаньшоу).
При обнаружении такой ситуации не рекомендуется пить эту бутылку вина, поскольку плесень на нижней поверхности доказывает, что плесень попала в вино, и вино могло испортиться. Плесень поглощает питательные вещества вина, образуя гетероальдегиды или гетерокетоны, что ставит под угрозу здоровье человека.
Конечно, если это вино вы очень любите, его можно протестировать и дальше: налейте в бокал небольшое количество вина и понаблюдайте, не помутнело ли вино; затем понюхайте его носом, чтобы увидеть, есть ли у вина какой-нибудь специфический запах; Если у вас есть и то, и другое, это доказывает, что это вино действительно непригодно для питья! Ради здоровья давайте порежем любовь!
так много говорил
Каждый должен знать, что небольшое количество волос на поверхности винной пробки безвредно.
Время публикации: 12 декабря 2022 г.