Некоторые люди, которые любят пить вино, попытаются сделать свое собственное вино, но виноград, который они выбирают, - это столовый виноград, купленный на рынке. Качество вина, сделанное из этого винограда, конечно, не так хорошо, как из профессионального винного винограда. Вы знаете разницу между этими двумя виноградами?
Разные типы
Винный виноград и столовый виноград поступают из разных семей. Почти все винные винограды принадлежат евразийскому винограду (Vitis Vinifera), а также из этого семейства также приходят виноград. Большинство столовых виноград, однако, принадлежат к американской виноградной лозе (Vitis Labrusca) и американскому мускадина (Vitis rotundifolia), разновидности, которые вряд ли используются для виноделия, но являются съедобными и довольно вкусными.
2. Внешний вид другой
Винный виноград обычно имеет компактные кластеры и меньшие ягоды, в то время как на столовом винограде обычно есть более свободные кластеры и большие ягоды. Столовый виноград обычно примерно в 2 раза больше винного винограда.
3. Различные методы выращивания
(1) Винный виноград
Виноградные виноградники в основном культивируются на открытом поле. Чтобы производить высококачественный винный виноград, виноделы обычно разжигают виноградные лозы, чтобы снизить урожайность на лозу и повысить качество винограда.
Если лоза производит слишком много винограда, это повлияет на вкус винограда; и снижение урожайности сделает вкус винограда более концентрированным. Чем более сконцентрированы виноград, тем лучше будет производиться качество вина.
Если лоза производит слишком много винограда, это повлияет на вкус винограда; и снижение урожайности сделает вкус винограда более концентрированным. Чем более сконцентрированы виноград, тем лучше будет производиться качество вина.
Когда настольный виноград растет, производители ищут способы увеличения урожайности винограда. Например, чтобы избежать вредителей и болезней, многие фермеры фруктов будут помещать мешки на виноград, который производится для защиты винограда.
4. Время выбора отличается
(1) Винный виноград
Винный виноград выбирается иначе, чем столовый виноград. Винный виноград имеет строгие требования к времени выбора. Если время выбора слишком рано, виноград не сможет накапливать достаточное количество сахара и фенольных веществ; Если время выбора слишком поздно, содержание сахара в винограде будет слишком высоким, а кислотность будет слишком низкой, что будет легко повлиять на качество вина.
Но некоторые виноград намеренно собирают, например, после того, как снег падает зимой. Такой виноград можно использовать для приготовления ледяного вина.
Столовый виноград
Период сбора урожая табличного винограда раньше, чем период физиологической зрелости. При сборе урожая фрукты должны иметь неотъемлемый цвет и вкус разнообразия. Как правило, его можно выбрать в период с июня по сентябрь, и почти невозможно подождать до зимы. Следовательно, настольный виноград обычно собирается ранее, чем винный виноград.
Толщина кожи варьируется
Винодельные шкуры, как правило, толще, чем настольные виноградные шкуры, что очень помогает виноделию. Потому что в процессе пивоварения вина иногда необходимо извлечь достаточно цвета, танина и полифенолического вкуса из виноградных шкур, в то время как свежий столовый виноград имеет более тонкие кожи, больше мякоть, больше воды, меньше танинов и легко есть. На вкус он сладкий и вкусно, но это не способствует виноделию.
6. Различное содержание сахара
Столовый виноград имеет уровень BRIX (мера количества сахара в жидкости) от 17% до 19%, а винный виноград имеет уровень BRIX от 24% до 26%. В дополнение к самому разнообразию, время выбора винного винограда часто позже, чем у столового винограда, что также обеспечивает накопление глюкозы вина.
Время публикации: декабрь-12-2022