Как попробовать вино, как ценитель? Вам нужно освоить этот профессиональный словарь

Описать кислотность
Я считаю, что все очень хорошо знакомы с вкусом «кислого». Выпивая вино с высокой кислотностью, вы можете почувствовать много слюны во рту, и ваши щеки не могут сжимать самостоятельно. Совиньон Блан и Рислинг-это два хорошо признанных естественных высоко кислотных вин.
Некоторые вина, особенно красные вина, настолько интенсивны, что может быть трудно почувствовать кислотность напрямую при употреблении их. Однако, пока вы обращаете внимание на то, начинает ли внутренняя часть рта, особенно бок и дно языка, после питья выпивает много слюны, вы можете примерно судить о уровне его кислотности.
Если много слюны, это означает, что кислотность вина действительно высока. В целом, белые вина имеют более высокую кислотность, чем красные вина. Некоторые десертные вина также могут иметь высокую кислотность, но кислотность, как правило, хорошо сбалансирована со сладостью, поэтому, когда вы ее пьете ее.

Опишите танины
Танины связываются с белками во рту, которые могут сделать рот сухим и вяжущим. Кислота добавит горечь танинов, поэтому, если вино не только с высокой кислотностью, но также и тяжело в танинах, оно будет чувствовать резкое и трудно пить, когда оно молодым.
Однако после веков вина некоторые из танинов станут кристаллами и осаждаются по мере развития окисления; В ходе этого процесса сами танины также будут претерпевать определенные изменения, становясь более тонкими, упущенными и даже, возможно, мягкими, как бархат.
В настоящее время, если вы снова почувствуете это вино, оно будет сильно отличаться от того, когда оно было молодым, вкус будет более круглым и гибким, и вообще не будет зеленого вяжущего возраста.

Опишите тело
Винное тело относится к «весу» и «насыщению», которое вино приносит во рту.

Если вино в целом сбалансировано, это означает, что его ароматы, тело и различные компоненты достигли состояния гармонии. Поскольку алкоголь может добавить тело к вину, вина, которые слишком низкоалкогольные, могут показаться худыми; И наоборот, вина с высоким алкоголем имеют тенденцию быть более полными.
Кроме того, чем выше концентрация сухих экстрактов (включая сахара, нелетучих кислот, минералов, фенольных и глицеринов) в вине, тем тяжелее будет вино. Когда вино созревается в дубовых бочках, тело вина также увеличится из -за испарения части жидкости, которая увеличивает концентрацию сухих экстрактов.